【連載コラム】栄養素をふんだんに含んだ緑黄色野菜の王様!冬野菜〜ほうれん草編

公開日:2018年12月10日

【連載コラム】栄養素をふんだんに含んだ緑黄色野菜の王様!冬野菜〜ほうれん草編

INDEX

ほうれん草に含まれる栄養素

ほうれん草はビタミンもミネラルも豊富です。

1日100g摂取するだけでβ-カロテンは必要量に達し、鉄は1/3を摂ることができます。

鉄分の量は野菜の中ではトップクラスで、貧血の予防に働きます。

そのほか、カルシウム、ビタミンB1、B2、Kなどのミネラルが充実しています。

特に、女性は毎月の月経で、体外に鉄分が放出されるため

男性よりも多くの量を摂取しなければならないのです。

また調理の際、油炒めなら生からでも問題ないですが

煮物や煮浸しではアクが気になるので必ず下茹でしてから使いましょう。

ほうれん草の旬な時期

ほうれん草の旬な時期は2月頃。

この時期に出回る、ほうれん草は味も栄養価も共に最もピークとされています。

新鮮なほうれん草の選び方

★葉先がみずみずしく、ピンと張っているもの

★茎が太くしっかりしたもの

簡単おすすめメニュー


ほうれん草のナムルの作り方


ほうれん草 1束
☆ごま油 大さじ1
☆塩 少々
☆鶏ガラスープの素 小さじ1/2
☆いりごま 少々
☆ニンニクチューブ(なくてもよい) 小さじ1

1 ほうれん草はさっと茹でて冷水で締め水気をとり3~4cm幅に切る(※茎の方が硬いので長めに茹でる)
2 ☆を混ぜ合わせ①と和える

無限に食べれる!簡単ナムル、ぜひお試しください♡
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